Clafoutis pesche bianche e lamponi

- 210 g di farina setacciata
- 150 g zucchero fine
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
- 55 g burro fuso
- 30 cl latte
- 3 pesche bianche
- 80 g di lamponi
- zucchero a velo
- 60 g di pistacchi tritati

PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Mescolare farina, zucchero e sale. Incorporare le uova uno alla volta. Aggiungere il burro e il latte. Mescolare fino ad ottenere un composto fine. Lasciar riposare per un’ora a temperatura ambiente.
3. Pulire i lamponi e le pesche e tagliere queste ultime a fettine.
4. Imburrare e infarinare 6 terrine. Dividere la frutta nelle terrine e ricoprire con la pastella.
5. Infornare per 40 minuti. Aggiungere i pistacchi quando le terrine sono ancora calde. Ricoprire di zucchero a velo e servire.