

costolette d’agnello con pesto di pistacchi
- Per il pesto di pistacchi
- 40 g Parmigiano
- 50 g pistacchi
- 2 mazzetti di basilico fresco
- 20 cl olio evo
- 6 costolette d’agnello
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Preparare il pesto. Grattugiare il Parmigiano e passarlo nel mixer con le foglie di basilico, i pistacchi e l’olio.
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Prendere le costolette, metterle in un grande piatto piano e spalmare sui due lati la metà del pesto. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.
- Far scaldare la griglia e poi cuocere le costolette per 4 minuti per lato. Finire con sale e pepe.
- Servire accompagnando con la parte restante del pesto e delle verdure.