Crema di bufala con peperoni arrosto e crumble siciliano
- 750 g di mozzarella
- 2 peperoni rossi grandi
- 4 cucchiai di pinoli
- 4 cucchiai di uvetta sultanina
- 1 pagnotta di pane raffermo
- 2 peperoncini piccanti freschi
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
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- Per prima cosa accendere il forno a 190 gradi. Lavare i peperoni e tagliarli a metà, eliminare i semi e chiuderli nella carta d'alluminio: sistemarli in una teglia da forno, informare e cuocere per 45 minuti.
- Nel frattempo preparare il crumble siciliano: in una padella antiaderente tostare i pinoli per alcuni minuti a fiamma dolce e mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
- Grattugiare grossolanamente la pagnotta di pane raffermo: scaldare una padella antiaderente con due cucchiai d'olio evo e tostare il pane per 3 minuti a fiamma media
- Aggiungere al pane appena tostato, i pinoli e l'uvetta ben tamponata con della carta assorbente e tritata grossolanamente: mescolare, salare e pepare leggermente e tenere da parte.
- Tagliare a cubetti la mozzarella, sistemarla in un contenitore e frullarla aggiungendo 3 cucchiai d'olio e sale, fino ad ottenere una crema omogenea.
- Togliere i peperoni dal forno, pelarli e tagliarli a listarelle e condirli con olio e sale.
- Comporre il piatto: versare in ognuno un po' di crema di mozzarella, sistemare al centro i peperoni tagliati e terminare con il crumble di pinoli, pane e uvetta.
