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Crema di cavolfiore e aglio nero

    • 1 cavolfiore di medie dimensioni
    • 4 spicchi di aglio nero
    • Parmigiano grattugiato q.b.
    • olio evo q.b.
    • sale q.b.
    • pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa cuocere il cavolfiore in abbondante acqua dopo averlo pulito e diviso in tante piccole cimette: cuocere per 15 minuti o comunque per il tempo necessario a che diventi morbido.
  2. Scolare il cavolfiore e passarlo al mixer con gli spicchi di aglio nero, sale e pepe, olio evo e abbondante Parmigiano fino ad ottenere una crema densa e omogenea: se necessita, aggiungere pochi cucchiai di acqua calda per rendere la crema leggermente fluida.
  3. Versare la crema ottenuta in una pentola e scaldarla per alcuni minuti: servire con del cavolfiore a vapore, olio e pepe.