Tritare la cipolla, tagliare la pancetta affumicata a dadini e farla rosolare in padella con la cipolla.
Tagliare a pezzetti piccoli il Reblochon e la patata.
. Tagliare 8 dischi di 10 cm dalla pasta per pizza.
Guarnire ogni metà dei dischi con qualche pezzetto di patata, la pancetta e ricoprire con i pezzetti di Reblochon. Condire con poco pepe e chiudere bene il fagottino aiutandosi con una forchetta.
Mescolare il latte e il tuorlo e spennellare sui fagottini. Infornare per circa 20 minuti e servire caldi.
