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Gazpacho di pomodori gialli e mango

    • 800 gr di pomodori gialli
    • 1 mango piccolo
    • 2 fette di pane rustico
    • 1 spicchio d'aglio
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna
    • 3 cl di olio evo
    • 4 cucchiaini di aceto balsamico
    • qualche foglia di basilico

PROCEDIMENTO

  1. Lavare i pomodori, sbucciare il mango e tagliarli a dadini.

  2. Sbucciare e tritare l'aglio.

  3. In una ciotola, mettere il pomodoro, il mango, l'aglio, il pane a pezzetti e lo zucchero. Aggiungere sale, olio, aceto e far riposare in frigorifero per un paio d'ore.

  4. Aggiungere le foglie di basilico, frullare con il mixer e servire ben freddo (se necessario aggiungere un cubetto di ghiaccio).