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Ostriche calde con lime e salsa di porro

    • 12 ostriche
    • la parte bianca di un porro
    • 1 scalogno
    • 20 g burro
    • il succo e la buccia di un lime
    • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Pulite il porro e lo scalogno e tritateli il più finemente possibile.

  2. In una padella, fate fondere 20 g di burro e soffriggete lo scalogno e il porro: lasciate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto (le verdure non devono diventare scure).Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

  3. Aprite le ostriche, recuperate l’acqua filtrandola e fatela scaldare in un pentolino. Quando bolle leggermente, immergetevi le ostriche per 5 secondi.

  4. Rimettete le ostriche calde nei loro gusci e conditele con la salsa al porro. Aggiungete il succo e la buccia del lime e condite con pepe nero macinato.