

Polpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno
- 600g di carne tritata
- 250g di ricotta
- 200g di piselli
- parmigiano grattugiato
- pane grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
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Per prima cosa accendere il forno a 180°.
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Pulire i piselli e cuocerli in abbondante acqua per 8 minuti: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.
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In una ciotola capiente versare la carne tritata, la ricotta, sale, pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo: aggiungere i piselli e mescolare nuovamente solo il tempo necessario ad amalgamare il tutto.
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Prendere un foglio di carta da forno e versare al centro la carne condita: compattare formando un rotolo e avvolgerlo nella carta da forno stringendo bene e strizzando le estremità come una caramella. Riaprire il foglio di carta da forno e sistemare il tutto in una teglia da forno.
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Cospargere la superficie del polpettone con un mix fatto da 3 cucchiai di pane grattugiato e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato: aggiungere un filo d'olio lungo tutta la superficie e infornare.
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Cuocere per 30 minuti avendo cura nell'ultima fase della cottura di coprire il polpettone con un foglio di carta da forno per evitare che si bruci la superficie.
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Nel frattempo preparare l'insalata di pomodori che dovrà essere aggiunta intorno a tutto il polpettone prima di servirlo.