


Melanzane in agrodolce
- 600 g melanzane graffiti
- una costa di sedano
- 1 cipolla
- 5 cl olio evo
- circa 12 pomodori ciliegini
- 60 g pinoli
- 60 g uvetta
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cl aceto di vino rosso
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Lavare le melanzane, la cipolla e il sedano e tagliare a dadini.
- Scaldare l’olio in una padella e rosolare la cipolla; aggiungere poi le melanzane e il sedano e cuocere per circa 10-15 minuti mescolando regolarmente.
- Aggiungere i pomodori tagliati a metà, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero e l’aceto e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Servire le melanzane tiepide o fredde decorando con foglie di basilico.