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Melanzane in agrodolce

    • 600 g melanzane graffiti
    • una costa di sedano
    • 1 cipolla
    • 5 cl olio evo
    • circa 12 pomodori ciliegini
    • 60 g pinoli
    • 60 g uvetta
    • 2 cucchiai di zucchero di canna
    • 3 cl aceto di vino rosso
    • sale e pepe

PROCEDIMENTO

  1. Lavare le melanzane, la cipolla e il sedano e tagliare a dadini.

  2. Scaldare l’olio in una padella e rosolare la cipolla; aggiungere poi le melanzane e il sedano e cuocere per circa 10-15 minuti mescolando regolarmente.

  3. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero e l’aceto e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

  4. Servire le melanzane tiepide o fredde decorando con foglie di basilico.