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Crema di fagioli con spinaci e raschera fondente

    • 500 g di fagioli rossi
    • 100 g di spinacii
    • 250 g di Raschera
    • 1 spicchio di aglio
    • olio evo q.b.
    • sale q.b.
    • pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

  1. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio evo con l'aglio in camicia e cuocere a fiamma media per una decina di minuti i fagioli rossi una volta scolati: salare e pepare e poi passarne al mixer ¾ fino ad ottenere una crema fluida.

  2. Aggiungere gli spinaci a crudo precedentemente lavati e tamponati e proseguire la cottura per 5 minuti.

  3. Spegnere la fiamma e unire il formaggio Raschera tagliato a cubetti regolati e di media grandezza.

  4. Servire la minestra di fagioli completando con un filo di olio evo a crudo.